1.瘦肉适量切成片，加点生粉和清水抓几下，再加适量黑胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟。
2.用手将河粉独条撕开，备用。
3.火腿、胡萝卜、葱分别切段。
4.鸡蛋两只打散入锅煎熟，切条。
5.锅内热油下腌制好的肉片滑炒至七八成熟。
6.再加入火腿和胡萝卜翻炒几下。
7.加入河粉翻炒均匀。
8.再加入鸡蛋、适量生抽和老抽翻炒上色。
9.最后放入葱段、调入适量盐和鸡粉翻炒几下。
10.成品图。
1、瘦肉切片后要加点配料腌制15分钟，下锅时滑炒至七八成熟即可
2、河粉最好提先用手撕开，这样下锅炒的时候更均匀
3、生抽老抽均有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放
